Foie Gras à la Malgache (à la vapeur)

Ustensile : MICRO VAP et ses 8 RAMEQUINS

Si vous ne possedez pas cet ustensile, vous pouvez utiliser une terrine classique et faire une cuisson au bain marie dans un four préchauffé à 70° pendant 1 heure...

Ingrédients :

- 1 beau lobe de foie gras cru (550 à 600g)

- 5 ml de sel

- 1 ml de poivre noir moulu et 1 ml de poivre blanc moulu

- 1 ml de muscade râpée

- les graines de 2 gousses de vanille

- 15 ml de porto blanc

.../...

Dénervez le lobe de foie gras et le disposer dans une terrine avec tous les ingrédients et laissez mariner 1 heure à température ambiante. (mon conseil est de le mettre dans une boite fermée afin de retouner la boite de temps en temps)

Coupez le foie gras en 8 morceaux et les disposer dans les 8 ramequins en tassant un peu.

Versez l'eau dans le réservoir du Micro Vap, disposez les ramequins dans le grand panier et posez le couvercle.

Faire cuire 13 minutes au micro ondes à 600 watts et sortir les ramequins du Micro Vap dès la fin de la cuisson.

Dès qu'ils sont froids laissez reposer au frais pendant 48 heures.

Démoulez en trempant le fond des ramequins dans l'eau tiède.

Et enfin, accompagnez le foie gras de pain d'épices, de poires rôties (poires comices) et d'un chutney...d'agrumes ou de mangues/poires...recette à suivre ;-)

Recette testée à noël et elle a été approuvée par tous ;-)

Comments

[Plelay]

J ai deja teste tres bon et facile

[Marc]

Recette qui me fait saliver d'avance.... À tester de toute urgence... 😊